Quinoa rouge كينوا حمراء

الكينوا نبات عشبي من عائلة Chenopodiaceae ، يسمى Chenopodium quinoa. يتم استرداد البذور للغذاء مثل الحبوب ، على الرغم من أن الكينوا ليست من عائلة العشب ، على عكس جميع الحبوب. يشار إلى هذا أحيانًا باسم الحبوب الزائفة. خالٍ من الغلوتين ، فهو غني جدًا بالبروتينات النباتية ، ومُقدَّر جدًا كبديل صالح للمعكرونة أو الأرز أو حتى البطاطس ، سواء كجزء من نظام غذائي أم لا. الكينوا غنية نسبياً بالسابونين. لا ينصح باستخدام هذا الأخير بجرعات عالية جدًا. لذلك من المهم شطف البذور جيدًا قبل الطهي.