ماهو التمر المجهول المغربي

  المجهول تمر يصنف ضمن فصيلة نادرة من التمور التي تتم زراعتها في شمال أفريقيا، ويزرع بالتحديد في منطقة الرشيدية بجهة تافيلالت، في الجنوب الشرقي للمغرب.

هو تمر مميز ملكي تجود به واحات تافيلالت، وهو أرفع أنواع التمر، ذو سمعة طيبة ومشهور كثيرا  لدرجة أنه يلقب باسم "ملك التمور"، و يتهافت عليه المغاربة داخل وخارج المغرب  كل سنة عند حلول أيام شهر رمضان، او في المناسبات والحفلات واستقبال الضيوف ايضاً، حيث أنه تمر المجهول بالمغرب يحظى  بتقدير كبير في التقاليد المغربية العريقة،  وحفلات الزفاف  وعند المغاربة في المهجر، وغالبًا ما يتم تقديمه محشوًا باللوز أو معجون اللوز الحلو او الكركاع (الجوز)

على الرغم من أن التمر المجهول يصنف ضمن التمور الطرية، إلا أن لحمه يعد أجمد من بعض أنواع التمور الأخرى، ويختلف حجم ثمار المجهول من صغير إلى متوسط إلى كبير، شكله بيضاوي مستطيل، لونه أصفر برتقالي، تعلوه خطوط رفيعة لونها بني محمر ، يتحول للون العنبري عندما ينضج ويصير رطباً، وبعد ذلك يصبح لون تمر المجهول بني محمر مغطى بطبقة شمعية خفيفة، قشرته متوسطة السمك ملتصقة باللحم، يتراوح سمك اللحم بين 0.5-0.7 سم، قوامه لين قليل الألياف، وطعمه لذيذ.

لماذا سمي التمر المجهول بهذا الإسم؟

ترجع تسمية التمر بالمجهول نسبة الى شجرة المجهول، التي زرعت لأول مرة في الولايات المتحدة، وأخذت من المغرب، أي أن أصل هذه الشجره من المغرب، يمتاز تمر المجهول ب:

  • كبر الحجم.
  • الطعم الحلو.
  • لون الثمر أصفر يتحول للون العنبري محمرا ثم يتحول الى اللون البني الغامق في حالة النضوج.
  • لحم الثمرة ملتصق في القشره الخارجية، وهو مطاطي.

فوائد تمر المجهول المغربي

تمر المجهول له نفس الخصائص الغذائية لأصناف التمور الأخرى لكنه يتميز بشكله وحجمه الكبير الذي يساوي 3 أضعاف حبة التمر العادية وله مميزات أخرى مثل:

  • ناعم وحلو جداً
  • غذاء الصحي الغني بالألياف
  • قضاء يوم طويل من الصيام بدون الإحساس بالعطش
  • غني بالسكريات السريعة الهضم
  • يعطي كثيرا من الطاقة
  • لا توجد به مواد دسمة
  • خفيف على المعدة
  •  غني بالبوتاسيوم حيث يفيد تمر المجهول المغربي  المصابين بارتفاع الضغط الدموي
  • يساعد على الهضم
  • يجنب الإصابة بالإمساك
  • غني بالمعادن خصوصا منها الحديد والزنك وهي مفيدة للمصابين بفقر الدم
  • غني بالفوسفور والمنغنيز والكالسيوم والفيتامينات المفيدة للدماغ والقلب
  • يتوفر على مواد مغذية تحمي من التعب والإجهاد خلال أيام الصيام.

القيمة الغذائية لتمر المجهول

  • الطاقة 277 kcal
  • البروتين 1.81 g
  • الدهون 0.15 g
  • الكربوهيدرات 74.97 g
  • كالسيوم Ca 64 mg
  • الحديد Fe 0.9 mg
  • الصوديوم Na 1 mg
  • فيتامين ج، نهائي حمض الاسكوربيك 0 mg
  • فيتامين أ Iu 149 IU
  • كولسترول 0 mg

السعرات الحرارية لتمر المجهول

  • مجمل السعرات الحرارية 308.47
  • السعرات الحرارية من الكربوهيدرات 299.88
  • السعرات الحرارية من الدهون 1.35
  • السعرات الحرارية من البروتين 7.24

أنواع الفيتامينات في تمر المجهول

  • فيتامين ج
  • نهائي حمض الاسكوربيك
  • الريبوفلافين
  • حمض البانتوثنيك
  • فيتامين ب
  • حمض الفوليك
  • الكولين
  • البيتين
  • فيتامين ب12
  • فيتامين أ
  • فيتامين E
  • فيتامين د (د2 + د3)
  • فيتامين ك (فيلوكينون)

كمية المعادن في تمر المجهول

  • كالسيوم، Ca 64 mg
  • الحديد، Fe 0.9 mg
  • ماغنيسيوم، Mg 54 mg
  • الفسفور، P 62 mg
  • البوتاسيوم، K 696 mg
  • الصوديوم، Na 1 mg
  • الزينك، Zn 0.44 mg
  • النحاس، Cu 0.36 mg
  • المنجنيز، Mn 0.3 mg
  • السيلينيوم، Se 0 mcg
  • الفلوريد، F

اسباب تجعلك تختار التمر المجهول

يتميز هذا التمر بالقيمة التجارية العالية، نظرا للطلب المتزايد عليه في مختلف بقاع العالم، وفي المغرب على وجه التحديد، وهذه القيمة في الأصل ترجع إلى الجودة التي يتميز بها هذا النوع من التمر، حيث يتميز:

  • النسبة المرتفعة لـ لب الفاكهة وصغر حجم النواة.
  • المذاق اللذيذ لتمر المجهول.
  • رطوبة عالية للتمر.
  • الحجم الكبير للمجهول، مما يتيح استعماله في وصفات كثيرة، وتستطيع نزع النواة الخاصة بها وإضافة اللوز مثلا أو أي شيء آخر تريد، مما يجعل المذاق الخاص به مميزا.

تاريخ تمر المجهول

حسب دراسة قام بها المعهد الأمريكي للعلوم البستانية American society for Horticultural science فإن تمر المجهول يعتبر ضمن التمور الخاصة بشمال إفريقيا، وبالضبط منطقة تافيلالت بالجنوب الشرقي للمملكة المغربية، مع الإشارة إلى وجود أنواع أخرى شبيهة بالمجهول تزرع في الجزائر وتونس ومصر.

هذه الدراسة الأمريكية قامت بعملية تحليل الجينات الوراثية لـ 66 نخلة تمر المجهول من المغرب، و 6 من مصر، و 4 من أمريكا، ثم في الختام أكدت الدراسة على أن تمر المجهول خاص بالمملكة المغربية، وأن جينات باقي التمور الشبيهة به مختلفة تماما عن تمر المجهول المغربي.

أصناف المجهول

يتم تصنيف المجهول في واحة درعة تافيلالت حسب الحجم، ويتم تقسيمه إلى ثلاثة أقسام رئيسية:

  • مجهول حجم عادي
  • مجههول حجم متوسط
  • مجهول حجم كبير

فوائد تمر المجهول الصحية

يحمي القلب

تساعد الألياف ومضادات الأكسدة الموجودة في تمر المجهول في حماية قلبك، حيث يمكن أن تساعد الألياف في خفض الكوليسترول الضار والحفاظ على نظافة الشرايين، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، كما يعد تمر المجهول مصدرًا غنيًا لمضادات الأكسدة والتي تساعد في مكافحة الضرر الناجم عن الجزيئات غير المستقرة التي تسمى الجذور الحرة.

يدعم الهضم الصحي

الألياف ضرورية لتعزيز الهضم الصحي وانتظام الأمعاء، وفي الواقع تساعد الألياف الكافية في نظامك الغذائي اليومي على تكوين البراز ومنع الإمساك، وقد يؤدي تناول كمية كافية من الألياف أيضًا إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي مثل سرطان القولون والمستقيم.

يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة

يحتوي تمر المجهول على العديد من مضادات الأكسدة والتي يمكن أن تحمي خلاياك من الأكسدة التي يمكن أن تؤدي إلى أمراض مثل السرطان وأمراض القلب وأمراض الدماغ، ومن ضمن هذه المضادات الفلافونويد والكاروتينات والأحماض الفينولية والتي تمت دراستها لخصائصها المضادة للالتهابات والسرطان وحماية الدماغ.

يمد الجسم بالطاقة

يقدم تمر المجهول عددًا كبيرًا من الكربوهيدرات في وجبة صغيرة، حيث تعد الكربوهيدرات المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم.

يدعم صحة العظام

يحتوي تمر المجهول على كمية صغيرة من الكالسيوم وهو مصدر جيد أيضًا للبوتاسيوم والمنغنيز والنحاس وكلها عناصر غذائية مهمة لصحة العظام.

يحمي صحة الدماغ

تربط الدراسات التي أجريت على الحيوانات مضادات الأكسدة في التمر بمستويات أقل من علامات الالتهاب وانخفاض لويحات الدماغ المرتبطة بحالات مثل مرض الزهايمر.

وصفات بالتمر المجهول المغربي

يدخل تمر مجهول في تحضير الكثير من الوصفات الصحية اللذيذة بحكم أن حجمه الكبير وطراوته تجعل منه التمر الأكثر سهولة في الإستخدام، سنقدم لكم في هذه الفقرة بعض الوصفات باستعمال التمر المجهول:

 تمر المجهول المحشو بعقدة اللوز

 المقادير

  • كمية من التمر  المجهول حسب الرغبة أو عدد الأشخاص
  • 250 غرام من الزبدة
  • نصف كيلو من اللوز
  • كوبان من السكر
  • ربع كوب من ماء الزهر
  • ربع ملعقة من  قشور البرتقال المحكوكة
  • ملعقة كبيرة من مربى المشمش
  • نصف ملعقة من الفانيليا السائلة

 طريقة التحضير:

  •  يسلق اللوز في الماء على نار هادئة ويترك حوالي 10 دقائق ليسهل تقشيره ثم يصفى.
  •  يرص اللوز في صينية الفرن ثم يدخل إلى الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة متوسطة، وتترك حوالي 8 دقائق لتجف الحبات وتتنشف.
  • يخلط كل من السكر، واللوز المحمص، في إناء محضرة الطعام، وتطحن للحصول على خليط ناعم.
  •  يضاف له ماء الزهر مع استمرار الخلط لتتجانس المكونات مع بعضها.
  • يسكب الخليط في وعاء ثم يضاف له الزبدة المذابة، ومربى المشمش وتُعجن المكونات للحصول على عجينة طرية ولينة.
  • يتم تشكيل كرات صغيرة بعجينة اللوز ويتم حشو تمر المجهول بها ووضعه في طبق التقديم.

دبس أو عسل تمر المجهول:

يعد دبس تمر المجهول مثالياً في وجبة الفطور حيث بالإمكان ذهنه على قطعة  الخبز أو البان كيك او استخدامه كبديل للسكر مع الفواكه والحليب خصوصاً للأطفال، و يمكن أن يُستخدم لحشو الكيك، كبديلٍ عن الكريمة الجاهزة أو المربى، ويعتبر دبس التمر عنصر مهم في التغدية الصحية حيث أن تناول كوب من الحليب المحلى بدبس التمر المجهول يعطي كل احتياجات الفرد من العناصر الغذائية بشكل ممتاز.

المقادير : 

  • تمر المجهول المغربي
  • ماء

 طريقة التحضير:

  • نغسل كميةً مناسبةً من التمر بالماء، ونضعه في قدرٍ عميقٍ، ونغمره بالماء، ويجب أن تكون كمية الماء ضعف كمية التمر. نضع القدر على النار المتوسطة حتى يغلي لمدة نصف ساعة تقريباً، بعد طهيه  نصفيه باستعمال المصفاة من خلال الضغط عليه حتى يخرج أكبر قدرٍ من خلاصة التمر، ثم نصفيه مرة أخرى بقطعة قماشٍ نظيفة.
  •  نضع العسل الناتج عن تمر المجهول في قدرٍ على نارٍ متوسطة، ونتركه حتى يغلي ويتبخر الماء منه، ويتبقى سائلٌ كثيف القوام يشبه العسل، ونترك دبس التمر حتى يبرد، ثمّ نحتفظ به في برطمانٍ نظيفٍ، ونضعه في مكانٍ دافئ ومظلم.

شركة بذور توفر لكم تمر المجهول  الطعام بثمن جد مناسب وجودة ممتازة

Commentaires (0)

Aucun commentaire pour l'instant

Nouveau commentaire